Stevioside, yang biasanya dikenali sebagai Stevioside, diekstrak dari Stevia Rebvia, sebuah tumbuhan herba dari keluarga Asteraceae. Ia berasal dari Paraguay, Brazil, Argentina dan tempat -tempat lain di Amerika Selatan. Stevia mempunyai kemanisan 200 hingga 350 kali dari sukrosa, sementara kandungan kalori hanya 1/300 dari sukrosa. Ia adalah manis -, rendah - kalori, baru, kesihatan - memelihara dan pemanis semulajadi. Ia digunakan secara meluas dalam industri gula -gula, minuman, makanan, farmaseutikal dan lain -lain di rumah dan di luar negara, dan dianggap sebagai "pemanis semulajadi yang terbaik" ia adalah alternatif sukrosa semulajadi ketiga dengan nilai pembangunan dan promosi kesihatan selepas gula dan gula bit, dan di peringkat antarabangsa dipuji sebagai "sumber gula ketiga".
Selepas Stevia, orang telah mengasingkan sebatian stevioside lain dari Stevia. Terdapat 13 orang biasa. Mereka mempunyai kerangka kimia diterpene tetracyclic yang sama, semuanya dengan steviol sebagai aglycone, dan kedudukan R1 dan R2 digantikan oleh kumpulan glukosa, kumpulan xilosa atau kumpulan rhamnose panjang yang berbeza, dengan itu membentuk pelbagai glikosida dengan rasa yang berbeza dan ciri -ciri fizikokimia
