Ia sangat larut dalam air dan etanol. Apabila dicampur dengan sukrosa, fruktosa, glukosa, maltosa, dan lain -lain, bukan sahaja stevioside mempunyai rasa manis yang lebih murni, tetapi juga rasa manis dapat mencapai kesan sinergi. Stevioside adalah haba dan tahan cahaya, sangat stabil dalam julat pH 3 hingga 10, dan mudah disimpan.
Penyelesaian ini mempunyai kestabilan yang baik dan tetap stabil walaupun selepas rawatan pemanasan dalam julat pH minuman dan makanan umum. Stevioside menunjukkan sedikit perubahan apabila disimpan dalam larutan asid organik yang mengandungi sukrosa selama setengah tahun. Ia tidak terurai dalam media berasid atau alkali, yang boleh menghalang penapaian, perubahan warna dan pemendapan, dll.
Stevioside mempunyai rasa manis yang tulen, menyegarkan dan panjang - yang berkekalan, dan rasa itu sama dengan gula putih, dengan rasa manis kira -kira 150 hingga 300 kali sukrosa. Di antara mereka, Rebaudioside yang disucikan gula mempunyai rasa manis kira -kira 450 kali sukrosa dan rasa yang lebih baik.
