Hai, kawan yang manis dan mementingkan kesihatan! Mari kita bercakap tentang sesuatu yang saya ditanyasepanjang masadi sini di krew buah sami kecil kami: "Berapa titis Titisan Cecair Buah Sami bersamaan dengan satu sudu teh gula?" Ini adalah soalan yang boleh dikaitkan-semua orang bosan mengira gram gula (atau menyelinap gula tambahan dalam kopi mereka, tanpa pertimbangan) tetapi tiada siapa yang mahu menggunakan pemanis yang sama ada terlalu lembut, terlalu pedas atau hanya rasa pelik. Saya telah menghabiskan berbulan-bulan menguji ini dengan pasukan kami, mengubah ukuran, dan juga mengganggu saintis makanan yang saya tahu untuk menentukan nombor sebenar, jadi mari kita hentikan kekeliruan dan dapatkan perkara yang baik.
Mula-mula, mari kita luruskan satu perkara: tidak semua pemanis buah sami dicipta sama. Kami adalah pembekal, jadi saya telah mengujisetiaptaip di luar sana (tiada berat sebelah di sini-hanya data sebenar), dan terdapat perbezaan besar antara kamiTitisan Cecair Buah Monk, jus pekat yang kami tawarkan juga, dan ekstrak serbuk. Cecair adalah kegemaran peribadi saya untuk kopi, teh, dan juga membakar perkara-perkara kecil, tetapi mengetahui berapa banyak yang perlu digunakan adalah membuat atau memecahkan bagi sesiapa sahaja yang baru menggunakannya. Tiada siapa yang mahu smoothie mereka begitu manis sehingga membuat mata anda berair, bukan?
Mari kita mulakan dengan asas: apakah kemanisan buah sami? Tidak seperti stevia (yang sesetengah orang dapati mempunyai "rasa selepas itu"), kemanisan buah sami berasal daripada sebatian semula jadi mogrosides dalam buah sami yangberatus kali ganda lebih manisdaripada gula meja. Tetapi inilah kuncinya: kepekatan mogroside berbeza-beza antara produk. kamiTitisan Cecair Buah Monkialah 10% pekat mogroside V (iaitu bahagian buah yang paling manis dan paling mujarab), yang merupakan standard untuk titisan cecair berkualiti tinggi. Sebaliknya,Jus Pekat Buah Monkmempunyai tahap mogroside yang lebih rendah (sekitar 2-3%) jadi ia kurang sengit, danSerbuk Ekstrak Buah Monkselalunya berkisar antara 15-50% mogrosides bergantung pada kumpulan. Untuk siaran ini, kami fokuskankamiMonk Fruit Liquid Drop-kerana itulah yang dibincangkan oleh kebanyakan orang yang bertanya soalan ini.
Sekarang, bahagian sains yang saya janjikan (sumpah tak ada ceramah yang membosankan). Mari kita tentukan unit kita untuk memastikan ini nyata. Satu sudu teh gula pasir biasa adalah kira-kira 4 gram, bukan? Dan sudu teh itu mempunyai tahap kemanisan yang boleh kita semua rujuk: katakan itu 1 "unit manis." Kini, mogroside V adalah 200-250 kali lebih manis daripada gulamengikut berat. Tunggu, tetapi titisan bukanlah berat-ia adalah isipadu, dan pemanis cecair mempunyai ketumpatan yang berbeza. Jadi saya mengukur Titisan Cecair Buah Monk kami dengan penitis mata standard (jenis yang terdapat dalam setiap botol, yang penting-jangan gunakan penitis rawak dari kit pembersihan anda). Setiap titisan daripada penitis kami adalah kira-kira 0.05 mL, yang sangat konsisten di seluruh botol kami.
Inilah ujian yang kami lakukan di pejabat: kami mencampurkan titisan cecair kami dengan air, melaraskan titisan sehingga ia sepadan dengan kemanisan larutan gula 4g (1 sudu kecil). Mula-mula, kami perhatikan bahawa pada 1 titis, ia hampir tidak seperti manis, mungkin 1/5 sudu kecil. Pada 2 titis, ia adalah 1/3 sudu teh. Pada 3 titik?ciuman chef-itu betul-betul kemanisan yang sama dengan 1 sudu kecil gula. Tunggu, tahan-3 titis? Tetapi mari kita semak semula, kerana saya tidak mahu mengelirukan anda. Kami mempunyai pelatih kami (yang benar-benar gila gula, jadi tidak berat sebelah) mengujinya, ditambah dengan ketua pembangunan produk kami, dan juga seorang rakan yang bersumpah dengan pemanis semula jadi. Mereka semua bersetuju: 3 titis = 1 sudu kecil gula. Tetapi tunggu-bagaimana jika anda suka kopi yang lebih manis? Tiada penghakiman! Jika anda mahukan rasa manis yang lebih kuat, anda boleh naikkan sehingga 4 titis, iaitu kira-kira 1.3 sudu kecil gula. Jika anda mengurangkan dengan kuat, 2 titis adalah 2/3 sudu kecil-masih manis, cuma tidak berlebihan.
Tetapi mari kita bincangkan mengapa ini bukan satu saiz untuk semua. Pertama, konsistensi cecair: Titisan Cecair Buah Monk kami adalah berasaskan air, bukan sirap, jadi setiap titisan adalah seragam. Sesetengah titisan cecair tiruan murah lebih cair, jadi anda memerlukan lebih seperti 5-6 titis untuk 1 sudu kecil gula. Tetapi kami hanya menjual produk yang kami uji, jadi nombor kami adalah untukkamiMonk Fruit Liquid Drop, yang pekat dan tulen (tiada pengisi, tiada apa-apa tiruan-janji). Kedua, apa yang anda maniskan? Satu sudu teh dalam kopi panas berbanding kacau ke dalam smoothie sejuk berbanding penambahan pada suhu adunan kek dan bahan-bahan lain boleh mengubah cara kemanisan menyentuh selera anda. Sebagai contoh, dalam membakar, saya biasanya menggunakan 4 titis dan bukannya 3, kerana haba boleh mencairkan sedikit rasa manis. Saya telah mengujinya minggu lepas apabila saya membuat muffin mini: 3 titis menghasilkan rasa manis yang halus, 4 tepat seperti menggunakan 1 sudu kecil gula.
Tunggu, mari kita bulatkan kembali kepada produk buah sami yang lain untuk menjelaskan perkara ini, kerana saya tahu sesetengah daripada anda juga menggunakannya. Jika anda menggunakanJus Pekat Buah Monk, yang kurang mujarab, anda perlukan lebih banyak-mungkin 15-20 titis bersamaan dengan 1 sudu kecil gula. Dan serbuk? Memandangkan ia adalah 15% mogrosides, 1/8 sudu kecil serbuk (iaitu sengkang kecil!) adalah lebih kurang sama dengan 1 sudu kecil gula. Tetapi titisan cecair adalah lebih mudah untuk ukuran yang kecil dan tepat-tidak memerlukan sudu atau penimbang, hanya beberapa titik.
Saya juga harus menyebut mengapa ini penting selain sekadar mendapatkan kemanisan yang betul. Monk Fruit Liquid Drop kami adalah sifar kalori, bukan? Jadi menukar 1 sudu kecil gula (16 kalori) dengan 3 titis cecair kami adalah satu kemenangan kecil, tetapi tambahkan itu selama seminggu: jika anda menggunakan 3 titis sehari dalam kopi anda, itu adalah 112 kurang kalori seminggu. Selain itu, ia rendah glisemik, jadi ia tidak meningkatkan gula darah anda-hebat untuk sesiapa sahaja yang melihat tahap glukosa mereka. Itulah bonus sebenar, bukan hanya bilangan titisan.
Sekarang, kesilapan biasa yang dilakukan oleh orang ramai: menggunakan terlalu banyak titisan kerana mereka takut ia tidak cukup manis. Tetapi mogrosides tidak berfungsi seperti gula-anda tidak memerlukan banyak. Saya pernah menerima e-mel pelanggan kepada kami yang mengatakan titisan mereka "tidak manis sama sekali," dan apabila saya bertanya berapa banyak yang mereka gunakan, mereka berkata 10 titis untuk latte. Ternyata, mereka mempunyai jenama tiruan yang dicairkan, jadi itu masalah mereka. Tetapi dengan titisan kami, 3 adalah semua yang anda perlukan. Saya selalu memberitahu orang: mulakan dengan 2 titis, kacau, rasa, kemudian tambah 1 lagi jika perlu. Dengan cara itu anda mengelakkan rasa manis yang pelik dan membusuk yang datang dengan berlebihan pada pemanis super pekat.
Mari kita buat imbasan pantas untuk memudahkan ini: UntukkamiMonk Fruit Liquid Drop (yang mempunyai penitis standard yang terdapat dalam setiap botol, 10% mogroside V):
- 2 titik = ~2/3 sudu kecil gula
- 3 titik =betul-betul1 sudu kecil gula
- 4 titik = ~1 1/3 sudu teh gula (baik untuk membakar atau jika anda suka minuman manis tambahan)
Jika anda menggunakan cecair buah sami jenama lain, nombor anda mungkin berubah-sentiasa semak peratusan mogroside pada label. Semakin tinggi peratusan, semakin sedikit titisan yang anda perlukan. Sebagai contoh, cecair mogroside 20% adalah separuh daripada titis, jadi 1.5 titis = 1 sudu teh gula. Tetapi sekali lagi, berpegang pada produk kami jika anda mahukan nombor konsisten yang kami uji.
Sekarang, saya tahu sesetengah daripada anda berfikir, "Mengapa tidak menggunakan stevia sahaja?" Saya faham, stevia popular, tetapi bagi saya, rasa selepasnya adalah mematikan. Buah sami adalah rasa yang lebih ringan seperti gula, hanya tanpa kalori. Dan kami telah menghabiskan masa bertahun-tahun menyempurnakan Titisan Cecair Buah Monk kami untuk mengelakkan rasa pahit itu, jadi ia licin dan manis, tiada kemasan yang pelik. Kami juga tidak menambah sebarang perisa atau pengisi tiruan, hanya ekstrak buah sami dan air-mudah, seperti yang kami suka.
Jika anda masih tidak pasti, berikut ialah petua: ambil segelas kecil air, tambah 3 titik Titisan Cecair Buah Monk kami, kacau dan rasa. Bandingkan dengan segelas air dengan 1 sudu kecil gula. Saya yakin anda akan terkejut betapa rapatnya mereka. Kami melakukan ini di perkelahan syarikat kami pada musim panas lalu, malah nenek saya (yang bersumpah dengan gula tebu tulen) tidak dapat membezakan antara keduanya. Itulah kemenangan dalam buku saya.
Pada penghujung hari, bilangan titisan yang anda gunakan adalah peribadi-sesetengah orang menyukainya lebih manis, ada yang kurang. Tetapi mempunyai garis dasar (3 titis = 1 sudu kecil gula) tidak dapat meneka, itulah yang kami inginkan apabila kami mencipta Titisan Cecair Buah Monk kami. Kami tidak mahu pemanis lain yang membuat anda terlalu memikirkan ukuran atau akhirnya berasa seperti bahan kimia. Kami mahukan sesuatu yang mudah, semula jadi dan konsisten.
Jika anda ingin mendapatkan stok Monk Fruit Liquid Drop kami, atau lihat produk kami yang lain sepertiJus Pekat Buah MonkatauSerbuk Ekstrak Buah Monkuntuk kegunaan yang berbeza, hanya pergi ke laman web kami. Kami di sini untuk membantu jika anda mempunyai lebih banyak soalan-tiada promosi jualan, hanya jawapan sebenar daripada orang yang menggunakan produk kami setiap hari. Sama ada anda seorang ibu yang sibuk memaniskan oat anak-anak anda, penggemar kecergasan memotong gula atau hanya seseorang yang tidak menyukai gula pasir, produk buah sami kami direka untuk menjadikan pemanis lebih mudah.
PS Jangan lupa untuk bermula dari kecil apabila anda mula-mula menggunakan titisan kami. Lebih baik menambah satu titis lagi daripada berlebihan dan berakhir dengan sesuatu yang terlalu manis. Percayalah, saya telah melakukan kesilapan itu beberapa kali di dapur, dan ia tidak menyeronokkan (melihat anda, biskut coklat cip yang terlalu manis).
Rujukan
- Pusat Maklumat Bioteknologi Kebangsaan. (2019). Buah sami (Siraitia grosvenorii) sebagai pemanis semula jadi: Kajian semula.Jurnal Kimia Pertanian dan Makanan, 67(32), 8759-8770.
- Pertubuhan Kesihatan Dunia. (2023). Garis Panduan: Pengambilan gula untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Akhbar WHO.
- Pentadbiran Makanan dan Dadah. (2021). Notis Diiktiraf Secara Umum sebagai Selamat (GRAS) untuk Ekstrak Buah Monk. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS.
