Stevia, juga dikenali sebagai Stevioside, Stevioin atau Stevia Extract, mempunyai formula kimia C38H60O18. Ia adalah pemanis semulajadi yang diekstrak dari Stevia Rebaudia, sebuah tumbuhan keluarga Asteraceae (dikenali sebagai Chrysanthemum Sweet Leaf di China). Ia biasanya muncul dalam bentuk putih hingga serbuk kristal atau granul sedikit kuning, dengan rasa manis yang sejuk. Dalam tahun -tahun kebelakangan ini, ia telah menarik banyak perhatian dalam bidang pemprosesan makanan dan kesihatan.
Stevia, sebuah tumbuhan yang berasal dari Paraguay dan Brazil di Amerika Selatan, kaya dengan Stevia dalam akarnya, batang, daun dan bahagian lain, terutama kandungan di daunnya terlebih dahulu. Seawal tahun 1931, saintis Perancis telah berjaya mengekstrak kemanisan stevia yang unik daripadanya. Dengan ketibaan abad pertengahan dan akhir abad ke -20, Stevia diperkenalkan secara meluas ke seluruh dunia kerana nilai ekonomi dan kesan perubatan.
