Ekstrak Luo Han Guo boleh digunakan sebagai pengganti gula semulajadi dalam makanan dan minuman. Kemanisan buah biarawan berasal dari mogroside, sejenis kompaun glikosida triterpenoid. Kandungannya dalam buah -buahan segar adalah 0.55%hingga 0.65%, dan dalam buah -buahan kering, ia adalah kira -kira 2.5%. Terdapat pelbagai jenis mogroside, seperti mogroside iichemicalbooki, mogroside IVA, mogroside IV dan mogroside V. Antaranya, mogroside V adalah komponen manis utama dalam mogroside, dengan kandungan 1.5% hingga 2% dalam buah -buahan kering. Kemanisan mogrosida adalah 200 hingga 300 kali dari sukrosa, dengan hampir sifar kalori, dan ia mempunyai rasa manis yang murni tanpa rasa aftertaste atau lain -lain dari rasa -.
